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羊肉价格达历史高点餐饮业提价


文章作者:www.ymxsw.cn 发布时间:2019-10-28 点击:629



“一磅羊肉实际上是二十七元,太贵了!”李女士告诉记者,在吃羊肉的季节到了,但羊肉的价格令她灰心,“还是买些牛肉。走吧。”

随后,记者走访市场,发现今年猪肉价格上涨过快时,羊肉价格也悄然上涨,涨幅不小。每公斤零售价在27-30元不等。据业内人士称,去年,新疆,内蒙古等地遭受了冰冻灾害,绵羊的产量急剧下降。目前,这是消费的旺季。由于绵羊短缺和寒冷天气,羊肉价格上涨。

市场:羔羊价格上涨

天气越来越冷。李女士想为老人和孩子买一些羊肉以防感冒,但一磅二十八元的价格确实让她震惊。 “价格怎么会这么高?”最后,转身去找她,她仍然买了两磅牛肉。 “牛肉每斤20元。这个价格可以接受。”

从9月底开始,猪肉和鸡蛋的价格开始显着下降,但是已经上涨了几个月的牛肉和羊肉价格一直保持高位。由于羊肉价格上涨,一些出售羔羊的摊主还表示他们正在“快速上涨”。 “最近几天,羊肉价格一直在上涨。 9月初,它仍然是每斤23元左右。现在最低的价格也是26元。”摊主承认,他从事牛肉和羊肉交易已经有十多年了。今年的价格相对离谱,比去年同期上涨了近10元。

乔西蔬菜批发市场的监测数据显示,19日羊肉平均批发价格为51元/公斤。当天牛肉的平均批发价为31元/公斤,猪肉的价格为26元/公斤。 “最近几天,羊肉的平均批发价格一直稳定在每公斤50元左右,而且价格达到了历史最高水平。”市场上的牛肉和羊肉批发商说。

新华社国家农副产品和农产品价格体系监测数据显示,自6月份以来,羊肉价格持续上涨,同比涨幅也有所扩大。与6月1日相比,10月16日,去骨羊肉和去骨羊肉的价格分别上涨了9.8%和12.9%。就地区而言,超过90%的省和自治区的羊肉价格上涨。其中,湖南,四川和宁夏的增长率最高,分别为34.9%,28.2%和25.9%。天津,北京和湖南的去骨鲜羊肉价格分别大幅上涨21.7%,18.7%和18.4。 %。目前,全国羊肉价格明显高于去年同期,增速已接近30%。

影响:餐饮业将提高价格

“过了一会儿,火锅城的羊肉仍在进行半价活动。最近,原价突然恢复了,海报还没有改变。与此同时,两条牛肉参加了半价事件仍在继续。”周女士告诉记者。不仅如此,她发现火锅店的一些羊肉价格比去年贵。去年,二十多元的羔羊比今年的三十多元。

记者走访发现,羊肉价格上涨导致一些餐饮企业提高了相关菜肴的价格。 “购买价格太贵了,特别是优质羊肉的质量更高,我们只能提高价格。”火锅店的老板说,如果你想吃纯羊肉,价格肯定会比去年高。但是,一些餐饮场所目前还没有调整价格,但有关人士表示,羊肉原本是一种季节性食品,价格也是定期计算的,容易变动。如果原材料价格一直处于高位,那么提价也是时间问题。 “天气很冷,羊肉吃的人更多了。现在,这不仅是高价格的问题,而且是供应紧张的问题。”一位火锅店主说。

分析:绵羊少,寒冷天气推高价格

“确定价格最重要的是供求关系。羊肉价格的上涨是由绵羊和寒冷的天气引起的。

石家庄市畜牧水产局专家表示,从去年下半年到今年上半年,羊肉价格变化不大,基本在20元(每斤)左右,但猪肉自4月以来一直是疯子,价格有时甚至超过了牛肉和羊肉,从今年7月开始,羊肉也开始跟随潮流,目前羊肉的市场价格已经达到每磅27元,有的地区甚至突破了30元大关,涨价的主要原因是产量低,专家解释说,去年新疆,内蒙古等地遭受冰冻灾害,许多母羊被冻死。猪肉价格高昂,增加了农民对种猪的兴趣,人们增加了生猪被关在笼子里,开始了牛和羊的繁殖放松,减少麻木牛羊。除了市场原因之外,季节性变化也是直接导致牛肉和羊肉价格上涨的重要因素。随着天气变冷,人们根据人们的饮食习惯购买牛肉和羊肉。人数开始增加。前期猪肉价格猛涨,牛羊肉价格差距逐渐缩小。肉类的消费方式已开始发生变化,牛肉和羊肉的需求已大大增加。加上通货膨胀引起的运费和人工成本。羊肉飞涨并不奇怪。专家预计,牛肉和羊肉的价格会在未来上涨,但是由于当前肉蛋价格下降的趋势,这在一定程度上会有所提高。缓解牛肉和羊肉的价格压力。因此,未来羊肉的价格很可能会稳定在高位。

如何区分真假羊

随着羊肉价格的上涨,市场也在传播使用鸭肉和色素以及羊油制造假羊肉的想法。在这里,专家教给您一些识别真假羊羔的技巧。

查看颜色。羔羊的颜色通常非常明亮。猪肉是粉红色的。羊肉比牛肉轻一点,但肉的质地更细。

两个看看骨头。与猪肉和牛肉相比,羊肉的骨骼通常很细,这是一个非常明显的迹象。

还要注意肉的质地和形状。羊肉质地很好,通常在外面有白色的脂肪膜。还有一点,羊肉的主要特征是它不同于其他肉。它是瘦肉中脂肪的混合物。它看起来不错,被称为“大理石图案”。猪肉和鸭肉不是。一些假羊肉也可以通过切碎肥瘦的猪肉然后压制而制成这种图案,但是纤维杂乱。

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