莲花门户网
国际新闻
当前位置: 首页 >> 国际新闻 >> 正文

小象生鲜升级,“餐饮+”成标配,餐饮老板看出什么没


文章作者:www.ymxsw.cn 发布时间:2019-11-01 点击:1599



小象全新升级,“餐饮+”成为标准,餐厅老板看到了什么?

王玲餐饮老板内部参考2018年5月29日

5月25日,美国集团新开业的线上线下综合保鲜超市正式开业。首次亮相的方庄店的用餐区达到20%。

超级平台“频频冲进”新零售,“餐饮+”同时成为一种标准,餐馆老板看到了什么?

新升级的小象有什么新内容?

去年之后,这家美国集团在北京望京地区开设了一家新鲜的零售测试店,经过十个月的努力,大象赶了上来。

这次,作为美国集团在新鲜零售领域的新品牌升级,这家新店首次在北京方庄时代生活广场入驻,定位新鲜食品,餐饮,电子商务和即时交付在一个新鲜的超市。

-1-

扩大新鲜的水产品和就餐区,并增加食品种类

△店内用餐区分为品牌摊位和就餐用餐区

大象的总面积为2,000平方米。与以前的测试店相比,新鲜的水产品和用餐区域增加了。用餐区位于商店的两侧,占地约400平方米,拥有80多个座位。六个档位,包括海鲜加工,日常食材,铁板烧等。

作者观察到,“美食教室”也已在购物中心开业,并且在五个时段内进行了产品烹饪示范,以向顾客传播简单而美味的烹饪方法并与顾客互动。

-2-

3公里+ 30分钟的运送时间

更快,更新鲜的是品牌口号。如果是外卖,则通过应用程序下订单,而分销团队则依靠美国集团来提取货物。在距商店三公里的范围内,最快30分钟即可收到整个过程。产品。

-3-

黑科技的祝福

△装有识别系统的购物车,该系统可以记录客户的购物轨迹并优化商品管理

就消费者体验而言,在商店中可以看到许多购物指南,在悬挂式显示器中可以看到自助视频演示。

同时,自助支付,智能购物车等也已投入使用。据了解,人脸识别支付将在不久的将来投入使用。

新鲜的超市“做饭”

美国集团的新零售如何发挥作用?

小型新鲜食品位于一个三公里长的购物中心内,该购物中心有许多大型居民区,靠近地铁14号线。开放时间选择为星期五,临近休息日。作者周六在购物中心里看到,有一些年轻夫妇带着孩子来购买。

方庄店位于社区便利超市,小象已根据选择进行了有针对性的调整:

●考虑社区属性,选择大数据

从新鲜的小象开始,方庄店是“大数据分析平台”,而不论地点选择或选择。该地区的餐饮人口密度很高。对新鲜食物和食物的需求很高。

除了自助付款和手动付款外,购物中心周围还有很多人。小象还开设了两个收银台,以支持现金付款。

在产品迭代中,首次引入了非食品卡,并向非食品家庭添加了300个SKU。

●成品+半成品,扩大了消费场景

为了满足家庭消费的需求,大象除了在用餐区提供成品外,在产品结构上还开发了半成品供消费者在8分钟内制作美味佳肴。碟”。

以在北京推出的快餐“金针牛肉”为例。通过对北京“金针”中推荐菜品口味的综合数据分析,选择前三个菜谱并简化烹饪技巧,“倒油加热,倒炒,加酱”是简单的三个步骤处理。

目前,潇湘县盛县方庄店已推出七彩虾,金针牛肉等四十多种产品。

商店中新的“美食教室”也丰富了消费者的体验。消费者绝对不会知道我们的产品和成分。通过现场生产,您可以体验味道和配料。”新鲜食品负责人说。

食品课每天都会设置一个主题,以展示快餐和其他配料的烹饪方法,并邀请消费者品尝和学习。通过这种场景交互,可以增强消费者的体验并提高产品的知名度。

●推出自己的品牌,大数据辅助产品开发

在新店开业初期,不受规模限制,潇湘食堂在餐饮方面引入了自主品牌的策略,同时也看到了自己的品牌“像厨师”,“麦子”在商店。烘烤叔叔。”

“厨师长”品牌设计了一系列冷藏,冷冻和半成品食品,主题为“受欢迎”和“美味”。

值得一提的是,对于所有菜肴的选择和口味的发展,美团积累的餐饮消费数据发挥了重要作用。

小相生负责人说:“例如,北京和苏州的口味差异很大,与饮食有关的这些大数据将在很大程度上决定我们在该地区选择哪种口味。还有盘子。”

根据作者的说法,除了大数据的祝福外,就专业性而言,“烹饪厨师”项目的产品开发总监还有一位具有15年产品开发经验的资深人士。

“下一步是在不同类型的商业和城市社区以及不同领域的房地产开发中尝试更多的商店模型。”

“餐饮+零售”启示录

原始的餐饮和超市是两个不同的系统。近年来,随着新零售商的到来,餐饮业已成为“新物种”的标准。

CIBANK食品投资银行的创始人吴亦梓认为,新零售的关键是要把握这两点:一是在线+线下,另一是产品+服务。 “餐饮+零售”的组合可以看作是:零售可以为消费者提供最苛刻的产品,而餐饮可以为公众提供最苛刻的服务需求。因此,餐饮既是排水点,又是利润点。

那么,超级平台对“食品和零售”的探索会给餐饮业所有者带来什么?

●“新鲜”正成为最受欢迎的口味

一方面,新鲜的超市选择餐饮作为合作伙伴,并开放海鲜产品的食品加工区域作为排水设备,这也证实了人们口味的变化:``新鲜''正成为一种流行口味。

秦超解读《中国餐饮报告2018》的味觉数据,以前的辛辣味变得不那么受欢迎了。甜咸不健康,许多人不接受酸的味道。苦味很健康,但是很多人不喜欢它。新鲜是非常受欢迎的,它的味道是由氨基酸带来的,可以带来不同的口味和感觉。

对于消费升级中具有健康意识的消费群体而言,围绕“吃”和“味”的需求还有很大的余地。

●充分挖掘消费的生活场景

餐饮公司已开始呈现“全面零售”属性,即“有形食品+外卖+配送+流通食品”多核驱动。

无论是就餐品牌的投资,还是半成品“速食”的研发,都可以看到新鲜的小象,再加上现场体验和提供的美食30分钟的送货时间,充分利用“有形食物+外卖” +在家中生活。

一方面,婴儿的新鲜“食品+”尝试使消费者从新鲜到餐饮再到零售,这种组合提供了更多种类的商品选择和消费者场景选择。

另一方面,对于餐饮公司,它还为餐饮零售提供渠道和平台。也许将来,像厨师快餐可以推出知名餐饮品牌的招牌菜一样,食品类也可以与餐饮品牌联系起来,向顾客展示招牌菜的生产。

●在协助主要业务时,您应该选择高频,可连接的“合作伙伴”

根据艾瑞咨询发布的《新能源电商行业消费洞察报告》,2017年中国新电商市场交易额约为13.9亿元。

根据《2018中国餐饮报告》的数据,2017年餐饮业总规模为3.9万亿美元。

美国集团首席执行官王星曾经做过一个计算:如果算上每人每年1000顿饭,每顿饭10元,一个人每年在食品和饮料上的花费至少为10,000元,那么14亿人将14万亿元。

作者认为,食品和饮料的新鲜度意味着可以大大提高食用频率。现场加工和方便食品是购买新鲜产品服务的扩展。一方面,它还有助于体验新鲜的食材并促进购买。

吴仪子认为:餐饮+生鲜+零售,都是围绕着“人”的多维需求来满足,互相消耗的。

作者还了解到,潇湘食堂将继续探索餐饮与零售的结合,包括未来将与优秀餐饮品牌整合到发展计划中。

下一条: 狗狗移民记带狗狗出国需要办什么手续