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“排队王”局气是如何设计产品结构、覆盖多场景的


文章作者:www.ymxsw.cn 发布时间:2019-10-29 点击:1050



“排队王”情况如何设计产品结构并涵盖多个场景?

盛佳品牌咨询有限公司2018年8月30日

最近,作者浏览了北京五道口购物中心的商店,发现商业圈中的排队对象不是西佳,江边等三大品牌,而是北京美食的主要人气。从公众的评论也可以看出,七道五道口店不仅获得了五星级的殊荣,而且在五道口的人气美食排行榜中排名第三。

经过对该商店的分析,作者认为该局可以成为五道口商业区的美食王。除了古老的北京氛围和神秘的商店环境外,产品结构还经过精心设计,可以覆盖多个消费者场景。这很重要。

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“排队国王”:涵盖多个场景并建立了庞大的客户群

五道口的商店规模不小,大约七八百平方米。这样的区域可以说是购物中心里的大商店,但是即使在星期一至星期四,这也不会影响排队的情况。在工作日,官僚机构将是仅有的几个排队的品牌之一。

已发现店内消费场景主要由朋友,同事或同学的小聚会,家庭聚餐和一些宴会组成。该群体包括年轻夫妇,朋友,家庭,学生,游客和其他群体。从商店的开业结构和每张桌子的消费人数来看,从2人,4人,6人,8-10人甚至12人的包间可以看出,高峰时段人满为患。产品结构的精心设计确保了这种多场景覆盖和客户群体宽度的有效实现。

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基本产品:家居不正常,正宗北京风味

使用“家庭不普通,地道的北京风味”来定义他自己的北京美食,来自北京的家常菜,但这是一种不寻常的做法,非常准确地表达了北京美食的真实含义。笔者认为,这种气质从四个方面表明“家庭不平凡”,以这种“正宗的北京风味”让顾客蜂拥而至。

有经典-北京烤鸭

就北京美食而言,北京烤鸭不仅是普通的烤鸭,而且还是文字烤鸭。这是客户必须订购的经典产品之一。

除此之外,还提供经典的北京美食和北京小吃,例如醋滑,北京酱猪肉,捣烂的肚皮,芥末鸭,捣碎,艾草,油炸的灌肠,炒肝。

有种传闻的家庭菜肴来源

“家庭与众不同”的另一个巧妙表现是引入北京胡同解放的祖父的家庭烹饪,这是一种热情的家庭烹饪菜,使家庭烹饪的食物扎根,成为一种常见的家庭风格。实践。然而,扎根并成为家庭餐之后,这是不寻常的。

刘阿姨米粉肉

有佛跳墙,贝勒的烧烤架

除了烤鸭和传家宝外,还有许多精美的菜肴,例如佛跳墙,茎海参,贝勒烧烤,干野生大黄鱼等,像这种菜肴,有些是生的材料,有些是手工艺,有些是精致的,这种菜肴的装饰使家庭烹饪很注意这一点。

贝勒烧烤

创新的蜂窝煤炒饭,兔子土豆泥

有9位数字的策略,这意味着当客户在朋友圈中分享时,他们可以拍摄至少9张可以在商店中拍摄的照片。具有创造力和吸引力的价值的产品将承担责任。 “面值”的重任。

例如,可以像蜂窝煤一样点燃的炒饭,例如像兔子一样制成的土豆泥,例如用于制作棋盘的豌豆黄,例如燕子制成的豌豆.

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精心设计的产品结构

镇上有一道大菜

对于晚餐和招待的晚餐场景,无论有多少人,还是有两三个人,都必须有一两个大盘子才能赢得房子,而宾客也要面对面。在这样的盘子上,有一只烤鸭。这样的经典产品还有128元的两个brother子熏肘,108元的干野生大黄鱼,98元的佛跳墙和鲷鱼烧海参等精致的产品,这些产品足以满足晚餐需要招待。

免费提供大量大盘和小盘

为了实现多场景覆盖,该公司得到了大量产品的支持。前十名中共有94个产品。每个细分市场中的产品数量都有各种不同的消费者方案可供选择。

对于多人晚餐,可以将每个部分中的一些大盘子和其他产品组合成一张丰富的桌子,对于一小组小聚会,也可以将一个大盘子加上一些热菜和冷菜搭配一顿丰盛的饭菜。即使对于那些吃饭的人,您也可以订购价格实惠的餐点,包括热炸,冷盘,主食和小吃。

打开价格范围,实现人们的富裕

该公司可以通过大量带有大盘和小盘的产品来实现多种消费场景的随机组合。另一个前提是,每个部分都打开了价格范围,并最终达到了充裕的状态。

以烤鸭为例。长袍鸭188元/套,普通鸭鸭148元/套,半鸭88元/套。这使多方聚会的场景成为一种选择。空间,而且是一个2-4人的小型聚会场所,可以选择半套烤鸭。也有一半或不同选择的菜肴,例如熏肘,佛跳壁和四喜丸子。

在其他行业,价格区间也分别为22-128元,29-98元,8-108元等,热炒板的价格区间最大,最高的是干烧大黄黄花鱼108元,最低的是醋酸菜8元,这给顾客在不同情况下更多的选择,晚餐可以更贵,高价位的菜,休闲餐可以点一些实惠的菜,价格不能更敏感,这个价格敏感度可能会降低,从而实现丰度。

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方法:使用产品实施消费方案

官僚主义也是赢得产品的核心方法。 使用产品来实现消费场景:锁定品牌所需的消费场景,是一个场景还是多个场景,以及涵盖了哪些特定消费场景,然后通过产品进行精确的结构设计最终导致消费产品场景。

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